sexta-feira, 29 de outubro de 2010

CONTAMINAÇÃO cruzada em alimentos: Parte 1

Crédito da imagem: groups ucanr

A contaminação cruzada de alimentos ocorre ao transferirmos os microrganismos de um local para o outro através de utensílios, equipamentos, mãos, etc.

Para evitá-la devemos manter a higiene em geral.

É muito importante tomarmos cuidado para que a contaminação cruzada não ocorra entre os alimentos durante o armazenamento e a manipulação. Se não fizermos a higiene adequada de mãos e utensílios entre uma atividade e outra, a contaminação também poderá ocorrer.

Alguns exemplos de contaminação cruzada:

Alimento cru (sem higienização ou “ in natura”) e alimento pronto para consumo

Exemplo: geladeira com carne crua descoberta e salada já higienizada, pronta para ser servida. O ar que circula dentro da geladeira pode transferir os microrganismos da carne para a salada.

Mãos, utensílios ou equipamentos que estejam em contato com o alimento cru (sem higienização ou “in natura”), entrando em contato com o alimento pronto

Exemplos:

- Utensílios que coloca carne crua na frigideira não pode ser o mesmo que retira;

- Mão que manipulou carne crua não pode ser a mesma que toca o coador de café;

- Vasilha utilizada para bater ovos crus não pode ser a mesma utilizada para colocar alimentos prontos.

Até mais!

Rafaela Lima

Fonte: SESC (Serviço Social do Comércio)

3 comentários:

Myriam disse...

Muito importante esse post! São coisas simples, que muitas vezes não nos damos conta!

Rafaela Lima disse...

Com toda certeza, Myriam!! Na pressa não nos damos conta do quanto podemos prejudicar a saúde de várias pessoas por uma simples distração ao preparar os alimentos. A contaminação está por toda parte, é claro, pois não vivemos numa bolha! Mas temos que nos dedicar e agir de forma a minimizar a contaminação, já que suas consequências na saúde das pessoas podem ser terríveis.

Beijos! E obrigada pelo comentário.

Ana Flávia Brandão disse...

Como uma profissional da saúde sei que as pessoas estão carentes de informação. Muito produtivo, tanto que citei em meu blog hj.
Abraços e parabéns1

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